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Kuai Nabaida: Helado de limón, coco y chocolate negro

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FUNDACIÓN EL ORIGEN DE LAS ESPECIAS: Hallaca Venezolana

FUNDACIÓN EL ORIGEN DE LAS ESPECIAS: Hallaca Venezolana: "La hallaca o hayaca es un plato típico en Venezuela, que consiste en un pastel hecho con masa de maíz saborizada con caldo de gallina y colo..."

Recetas de Cocina Venezolana

Chipichipe Margariteño

Ingredientes: 1 kg de chipichipe, 1 litros de agua, 1 cebolla grande, 1 tacita de arroz, 100 g de aceite, el jugo de un limón, sal al gusto,1 litro caldo de pescado.

Preparación: Lavar a fondo los chipichipes para purgarlos de la arena y asegurarse mediante pruebas de que están limpios. En una olla poner los chipichipes, agua, cebolla cortada. Cocinar por 20 minutos y agregar el caldo de pescado. Montar nuevamente al fuego con el arroz, aceite y el jugo del limón. Retirar cuando esté a punto el arroz y servir caliente. Si se desea puede servirse con la carne de los chipichipes.

Polvorosa de Pollo

Ingredientes para la masa: 500 gr. de harina de trigo, 250 gr. de manteca, 125 gr. de mantequilla, sal, agua. Preparación:

Prepare la masa de la siguiente forma: En una superficie lisa forme una corona de harina y en el centro coloque la manteca y mantequilla, agregue puntito de sal, una bien todo con la harina, luego agregue agua poco a poco y amase hasta que todo quede bien unido y la masa sea suave.

Esta masa se deja reposar y luego se extiende finamente para forrar un molde engrasado, allí se vierte el guiso del pollo y se cubre con el resto de la masa. Ingredientes para el guiso: 4 pechugas de pollo pequeñas, 1 cebolla finamente picada, 1 ají dulce finamente picado, 8 dientes de ajo bien triturados, 1 cuchada de papelón rallado, ½ taza de vino, aceitunas rellenas al gusto, pasas al gusto, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Corte el pollo en trozos y dórelo en mantequilla, luego retírelo del fuego y desmenúcelo, aparte en la misma grasa sofría la cebolla ya picada, el ají dulce, luego agregue el pollo desmenuzado, el ajo machacado, el papelón, la sal y la pimienta. Deje cocinar un poco y añada el vino, las pasas y las aceitunas, deje que quede un guiso sequito y vierta en el molde con la masa, cubra con masa y cierre bien, lleve al horno a 350º por una media hora aproximadamente.

Gastronomía de Venezuela

Pensar en Venezuela es pensar en cielos y mares azules, en la Gran Sabana. Cada año crece el número de personas que visita Venezuela, ya sea para tenderse en sus playas y disfrutar del sol, nadar en el mar azul cristalino, estudiar la flora silvestre y su fauna, escuchar el canto de las aves.

Los venezolanos son cariñosos, generosos y hospitalarios. La comida siempre ha sido uno de los elementos de esta hospitalidad, y resultaría impensable visitar un hogar venezolano sin que el anfitrión ofrezca algo de comer o de beber a un invitado. La oferta de ingredientes de temporada se refleja en la cocina del país. Es tal la importancia de la comida en la cultura venezolana, que la elaboración de los platos típicos navideños llega hacer un acontecimiento social.

Muchos de los platos venezolanos más conocidos pueden encontrarse en toda Venezuela, como el Pabellón (Granos, carne desmechada con plátano frito), pastel de chucho (Plátano maduro frito, queso y un pescado desmechado que se llama chucho), polvorosa de pollo (Pollo desmechado cubierto con una masa crocante) y la famosa Hallaca (Masa de maíz pilado, encurtido, carne, cochino en vuelto en hoja de plátano). Sin embargo, el país está formado por 23 estados federales, un Distrito Capital que comprende a la ciudad de Caracas, y las Dependencias Federales conformadas por más de 311 islas, islotes y cayos en su mayoría deshabitados. Los platos venezolanos son vistosos, frescos y sabrosos. En esencia son complicados de preparar.

Chipichipe Margariteño

Ingredientes: 1 kg de chipichipe, 1 litros de agua, 1 cebolla grande, 1 tacita de arroz, 100 g de aceite, el jugo de un limón, sal al gusto,1 litro caldo de pescado. Preparación:

Lavar a fondo los chipichipes para purgarlos de la arena y asegurarse mediante pruebas de que están limpios. En una olla poner los chipichipes, agua, cebolla cortada. Cocinar por 20 minutos y agregar el caldo de pescado. Montar nuevamente al fuego con el arroz, aceite y el jugo del limón. Retirar cuando esté a punto el arroz y servir caliente. Si se desea puede servirse con la carne de los chipichipes.

Fuente: Antonio Madrid, http://kuainabaida.blogspot.com